Бюджет проекта:
20 млн ₽
Срок открытия с 0:
3 месяца
Статус:
Действующее заведение в городе с численностью 330 тыс человек

⁃ На месте нынешнего гастробара было помещение в черновой отделке. Заведение строилось под ключ с полным пакетом услуг нашей компании
⁃ С 1 месяца заведение вышло на самоокупаемость и покрытие всех своих расходов без привлечения дополнительных инвестиций
⁃ Фуд-кост гастробара мясной направленности достиг 31% на 5-й месяца работы
⁃ 22% - labor cost (коэффициент расходов на заработную плату относительно выручки)
⁃ 6500 - количество гостей и 1700 - количество столов в месяц
⁃ Автоматизировали заведение и минимизировали потери качества сервиса и увеличили возврат гостей, внедрив удобное онлайн бронирование столов через сайт, систему лояльности в виртуальном кошельке, заказ и оплату заказа «без официанта»

Бюджет открытия:
3.5 млн
В 2020 г. - заведение с самым большим оборотом на 1 м2 в г. Смоленск

 ⁃ Оборот бара увеличивался с 1-го месяца открытия до 14-го и достиг рекордных цифр до настоящего времени
 ⁃ 30% - рентабельность проекта
 ⁃ Самая большая коктейльная карта города
 ⁃ Заведение в котором работает каждый квадратный метр
 ⁃ Уникальный формат концепции бара, который подходит широкой аудитории
 ⁃ В апреле 2020 г. успешно переформатировались под новые реалии Коронавируса и вернули свои обороты

Бюджет ребрендинга:
4,5 млн ₽
Увеличили выручку в 2,5 раза
Заведение существует 11 лет

⁃ Полностью переработана концепция и содержание меню. Разработали 50+ блюд с уникальными подачами
 ⁃ Предоставили дизайн проект ресторана с ремонтом под ключ. Сэкономили 25% при подборе подрядчиков
 ⁃ Повысили рентабельность заведения на 11%
 ⁃ Разработали и внедрили систему обучения и наставничества, что позволило повысить мотивацию и сократить текучку кадров, а так же воспитывать своих специалистов
 ⁃ Разработан уникальный фирменный стиль, полностью передающий атмосферу исторической локации
 ⁃ За 3 недели достигли рекордный показателей в г. Смоленск (население 330 тыс. человек):
860.000 - охват профиля Instagram
24.745 - посещение профиля Instagram
1860 - звонков через соц сеть
 ⁃ За 12 часов открытия - 987 подписчиков в Instagram

Срок открытия с 0:
4 месяца

-Запуск кофейни
-Грамотный подбор НУЖНОГО оборудования под формат заведения,проходимость,концепцию.
-Организация рабочего пространства
-Внедрение тех-карты,запуск новых сезонных напитков
-Подбор сотрудников и обучение с нуля(введение в работу)
-Поиск и работа с поставщиками

Срок открытия с 0:
2 месяца
Статус:
Действующее заведение в городе с численностью 330 тыс человек

-Запуск кофейни
-Грамотный подбор НУЖНОГО оборудования под формат заведения,проходимость,концепцию.
-Организация рабочего пространства
-Внедрение тех-карты,запуск новых сезонных напитков
-Подбор сотрудников и обучение с нуля(введение в работу)
-Поиск и работа с поставщиками
-Открытие школы Бариста в Смоленске(в 2017 году,на базе кофейни Кофебук)

За 40 дней
запустили фудтрак при отеле Le Rond

За летний сезон
проект отбил вложения

 ⁃ Фудкост не привысил 22% за счёт проработанной матрицы продуктов и локальности региона;
 ⁃ Разработали простое понятное меню, где ни одной позиции не было в группе B
 ⁃ Обучили персонал по всем стандартам, что позволяет держать достойное качество по сей день
 ⁃ Настроили органомику внутри фудтрака для максимально продуктивной работы персонала